LA PETITE AUBERGE

13 Avenue Sadi Carnot

26150 DIE

France

09 74 56 09 51

Nos recettes Bien-être

Filet de Veau en Croûte de Morilles

Si vous avez raté la Saint Valentin ; vous pouvez vous rattraper avec cette recette, facile, rapide et du plus bel effet ! Elle est idéale à préparer pour un repas en amoureux. 30 mn aux fourneaux et à coup sûr vous séduirez votre Valentin(e).

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation 15 mn

Temps de Cuisson 40 mn

Ingrédients :

800g-1kg de Filet de Veau

150 g de graisses de canard

40-50 g de morilles sèches

Sel-poivre

1 pâte feuilletée

1 jaune d’œuf

1 gousse d’ail

www.lapetiteauberge.com

Frotter le filet de veau avec l’ail, faire fondre la graisse de canard et enduire le filet avec un pinceau.Assaisonner tous les côtés avec le sel et le poivre. Piler les morilles sèches ou ciseler les morilles fraîches et couvrir le filet avec. Rouler le veau serré dans la pâte feuilletée sans trop forcer pour ne par la percer. Enduire la pâte au pinceau avec le jaune d’œuf et la piquer avec une fourchette sans la percer.

Cuire environ 40 mn à 185 °C dans un four à chaleur tournante. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Notes :

Je l’ai accompagné d’un risotto à la tomate séchée et cèpes ; un risotto à la betterave et poires ira également très bien pour régaler votre bien-aimé(e) et en plus vous aurez la couleur rose ! look kitsch garantit !

Nous vous conseillons de l’accompagner d’un Bourgogne rouge (pas trop fort) ou Blanc (style Aloxe-Corton)

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